Nisin复合防腐剂在鲜肉中保鲜效果的研究
文献类型: 期刊文献
作者机构:
关键词: 复合防腐剂;Nisin;鲜肉;保鲜
期刊名称: 农业科技与装备
影响因子: 0.143
年卷期: 2012 年 02 期
摘要: 以猪通脊肉为材料,探讨Nisin复合防腐剂的保鲜方法。试验结果表明,复合试验对照组保质期仅为7d,0.250%壳聚糖+250mg/kg Nisin+1%乳酸+1%乳酸钠效果最好,与对照组相比能明显延长鲜肉的保质期。
分类号: TS202.3
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