七月鲜苹果的制汁性能研究
文献类型： 期刊文献
作者机构：
关键词： 苹果;七月鲜;制汁
期刊名称： 中国果树
影响因子： 0.436
年卷期： 2008 年 01 期
收录情况： 北大核心
摘要： 本试验比较了苹果新品种七月鲜与适宜加工的苹果品种澳州青苹、国光、瑞林等果实的浓缩汁品质和鲜食品质。结果表明,七月鲜果实可滴定酸含量1.22%,维生素C含量187.5μg/g,果肉松脆、汁液多、无异味、有香气;浓缩清汁感官、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、透光率、色值等指标均达到或超过国家标准。七月鲜制汁品质优良,适宜加工。
分类号： S661.1
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