5个苹果品种果实冷藏过程中品质的变化
文献类型： 期刊文献
作者机构：
关键词： 苹果;冷藏;品质
期刊名称： 安徽农业科学
影响因子： 0.248
年卷期： 2010 年 38 卷 07 期
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]比较5个苹果品种果实贮藏性能,为贮后鲜食苹果品种选择提供参考。[方法]以苹果成熟果实为试材,低温冷藏过程中每隔1个月测定各项营养指标。[结果]可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸含量逐渐下降,果实硬度逐渐降低。试验结束时富士的可溶性总糖含量仍较高,可滴定总酸、抗坏血酸含量与其他品种相当,硬度明显高于其他品种。[结论]富士苹果贮藏性最强。
分类号： S661.1
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