PG和LOX酶活性变化与岳帅苹果果实软化的关系研究
文献类型： 期刊文献
作者机构：
关键词： 岳帅;苹果;酶活性
期刊名称： 西南农业学报
影响因子： 0.621
年卷期： 2014 年 27 卷 01 期
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以岳帅苹果为试验材料,研究PG和LOX酶活性变化对果实软化的影响。结果表明,贮藏期间果实失重率、硬度、可滴定酸和纤维素含量均呈现下降的变化趋势,果实水溶性果胶含量逐渐增加;果实可溶性总糖与可溶性固形物含量变化趋势相似,均出现一次高峰;相关分析表明,PG酶活性与果实失重率、水溶性果胶和纤维素酶之间呈极显著正相关性,与果实硬度、纤维素呈极显著负相关;而LOX酶活性与果实失重率、水溶性果胶和纤维素酶之间呈极显著正相关性,与果实硬度、纤维素呈极显著负相关性。
分类号： S661.1
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