一株优良啤酒酵母菌的筛选及性能检测
文献类型： 期刊文献
作者机构：
关键词： 啤酒酵母菌;双乙酰;发酵度;性能检测
期刊名称： 微生物学杂志
影响因子： 0.479
年卷期： 2005 年 25 卷 06 期
收录情况： CSCD
摘要： 以朝阳啤酒厂的啤酒酵母菌CY3为出发菌株,在分离培养基中加入0.1%土霉素溶液,以发酵液中双乙酰含量为主要测定指标,同时测定发酵度、发酵速度、死灭温度、凝聚性等指标,从而筛选出1株优良啤酒酵母菌。
分类号： TS262.5
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