月见草籽饮料的研制
文献类型： 期刊文献
作者机构：
关键词： 月见草籽;保健饮料;复合稳定剂
期刊名称： 食品研究与开发
影响因子： 0.481
年卷期： 2010 年 31 卷 008 期
收录情况： 北大核心
摘要： 以月见草籽为原料,研制出一种营养保健性饮料.通过正交试验确定月见草籽饮料生产的最佳工艺条件:浸泡温度50℃、时间3 h、溶液pH 8,料水比1:20、果葡糖浆15%、复合增稠剂0.25%、复合乳化剂0.30%,杀菌条件为121℃/20 min.
分类号： TS275
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