食用菌的贮藏保鲜技术
文献类型： 期刊文献
作者机构：
期刊名称： 蔬菜
年卷期： 2008 年 04 期
摘要： 食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化。如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题。首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究。以下分述如下。
分类号： S646
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